材料; 土豆、葱花等

做法：

1、小土豆的处理，可以去皮后直接过油，也可以先蒸或煮得八成熟后再去皮油炒、汤炖。我是去皮后直接油炸。

2、油多些,煎土豆，不停煸炒避免糊。一直到土豆表面颜色焦黄，出虎皮感即可。

3、然后把富裕的油倒出，留点底油就可以。倒老抽给土豆上色，放糖，根据口味放盐，如果放炖肉汤,估计就不用了.翻炒几下。

4、如果有炖肉及汤就更好啦。倒入些肉汤和肉，也可以用水代替,几乎没过土豆一半处，中火煮到土豆软、入味。

5、大火收汁，撒些葱花，滴点儿香油，出锅。如果汤汁不够粘稠，勾点水淀粉芡，把汁浇到土豆上。