原料：鲜豌豆，鸡腿肉（或鸡胸肉）

配料：鸡汤，盐，糖，水淀粉，料酒，生抽

步骤：

1，鸡腿肉去皮、去骨切成小丁放入碗中，倒入少许生抽酱油、少许水、少许水淀粉和一点点料酒，用手使劲抓30下左右，然后盖保鲜膜醒20分钟。醒好后，倒一点点油再抓抓，备用。

2，锅烧热后，倒少许油，油温后下鸡丁迅速翻炒，肉炒熟后即先捞出备用。

3，锅里的少许底油继续加热，倒入豌豆翻炒一会儿后，倒入鸡汤，鸡汤大约没过豌豆。以中火不断翻炒，直到豌豆炒软。

4，以大火收下鸡汤，留少许汤汁，即把鸡肉丁重新倒入翻炒，加少许盐调味，加一点点糖提鲜，然后倒入少许水淀粉薄薄少少地勾一个芡就可以。