原料：三黄鸡1只，洋葱2只

配料：蒸鱼酱油4勺，生抽2勺，料酒4勺（其中调味汁用2勺），白水6勺，白糖2/3勺，八角1个，花椒半勺，桂皮半根，葱少许，姜少许，香油适量

步骤:


1,三黄鸡收拾干净,我把鸡爪、头和屁股全部剁去了。

2，锅中接足量水，放入姜片、葱段和少许料酒，三黄鸡冷水下锅。

3，以中火煮开后保持沸腾10分钟，然后关火盖着锅盖再焖8分钟，取出鸡浸泡在冷水里。

4，三黄鸡切块备用。

5，4勺蒸鱼酱油，2勺生抽，2勺料酒，6勺白水，2/3勺白糖兑成调味汁备用。


6，洋葱切小丁备用。


7，将炒菜油（玉米油、沙拉油等味道淡的油最佳）与享有按照2：1的比例倒入锅中，放入桂皮、花椒和八角后，以小火加热炒香，然后将香料捞出扔掉。

8，用榨过香料的油炒香洋葱。

9，将步骤5中准备好的调味汁倒入，烧滚后关火，让调味汁自然降温到室温。

10，把鸡块倒入已经晾凉的调味汁中浸泡至少半天入味即可冷食，也可以浸泡一夜味道更加。