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嗜嗜滑鸡煲

 

嗜嗜滑鸡煲

 

材料: 嫩子鸡1/2只(500克)、干葱(红葱头)150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克

 


腌料: 盐1/4小匙,料酒1大匙,蛋清1/4个,玉米淀粉1大匙

 


调味料:海天海鲜酱1又1/2大匙,蚝油1大匙,清水2大匙,砂糖1/2小匙,黑胡椒1/4小匙

 

制作方法:


1 鸡斩小块,干葱去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块。

 


2 依次把盐,料酒,玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许蛋清拌匀。

 


3 豆豉剁碎,将调味料放入碗内调匀。

 


4 锅内热油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用。

 


5 豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡。

 


6 加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁。

 


7 砂锅内加1/2大匙油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。

 


8 倒入炒好的鸡块。盖上砂锅盖,沿锅边淋少许白酒,烧2分钟即可上菜。 

 

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