材料:带皮五花猪肉250克、青椒50克、青蒜苗50克。
配料：郫县豆瓣15克、老干妈豆豉10克、甜面酱10克、糖10克、植物油适量。
方法：
1、将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛（或将肉皮面放在烧热的锅中烫）。
2、把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可。
3、将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏。（冷藏后的肉切片更容易）将青椒、青蒜苗洗净切片备用。
4、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状），这个步骤相当重要，回锅肉的成败就在此一举。
5、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀。
待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。
