材料：五花肉、料酒、葱段、姜片、八角

做法：

1、带皮五花肉一块，加水，料酒，葱段，姜片，八角煮至七八分熟。（大概就是用筷子扎能扎进去的程度。）

2、捞出五花肉放在架子上滴干水分，乘热抹酱油上色，并用竹签扎洞洞。稍微晾干水份。

3、入油锅将肉皮炸至表皮起泡。顺带四周略炸一下即可。

4、捞出后用水浸泡一小时以上。将五花肉切成这样一厘米厚的片。

5、农家菜浸泡约3个小时后洗净，略切。

6、锅里放油，爆香葱、姜、干辣椒，倒入农家菜，加糖，盐，酱油，蚝油翻炒，加少许煮肉的汤，焖至汤收半干。