材料：黄鱼、胡椒粉、料酒、葱姜蒜等

做法：

1·黄鱼收拾干净，表面划几刀，抹胡椒粉、料酒腌30分钟；姜切片、葱切葱花、蒜切蒜粒。

2·锅里倒少许油，黄鱼表面拍少许淀粉，放入锅中两面略煎。

3·另起一只锅，爆香葱花、蒜粒、姜片。

4·倒入雪菜翻炒。

5·烹入黄酒。

6·放入鱼，加少许水基本与鱼持平，淋少许蒸鱼酱油提鲜，然后炖约15分钟入味后，放入一勺汤大火收汁即可。