主要配料：银鳕鱼、火腿丁、芹菜丁、玉米、皮蛋。如图

做法：

1、先将银鳕鱼洗净去皮去骨批成鱼片然后以姜粉、料酒、盐和少许淀粉拌匀腌制10分钟。

2、准备好玉米粒、芹菜丁和火腿丁，皮蛋一个也切成小块。

3、将冷饭入锅加水（根据自己对稀稠的爱好，但睡眠至少高于冷饭2公分）煮开后将饭团碾碎，以小火熬10分冲，使之略为起稠，此时可以放入生姜丝、火腿丁、玉米粒、料酒，一起煮5分钟（注意，都是小火）。

4、加入盐、鸡精等调味，然后放入鱼片和皮蛋，待鱼片色白后放入芹菜丁，略滚一下便可起锅