原料：新竹米粉，加拿大野生北极虾，油浸番茄（可不用），罗勒（可不用），小葱，蒜，葱，姜，生抽，糖，料酒，蚝油，辣椒酱（或干辣椒）

做法：

1， 北极虾放在冰箱冷藏室解冻。

2， 将北极虾的头去掉、虾皮剥去。

3， 煮一锅开水，用沸腾的水冲一下北极虾即可。如果用其他的虾，则需要事先把虾煮熟后，去虾头、虾皮。

4， 新竹米粉放在温水里泡软，然后在撒了些许盐的沸水里煮熟即捞出，过冷水，以防粘连。

5， 过冷水的米粉沥水后放在盘子里，摆上北极虾，撒上小葱末。

6， 如果有油浸番茄和罗勒也放一些，味道和口感会更好。

7， 锅中倒少油，先把花椒、八角榨香后捞出扔掉，然后把葱、姜、蒜末放入锅中，煸出香味。如果吃辣，则可以放些干辣椒。

8， 放入料酒、生抽酱油、蚝油、糖和辣椒酱调下味，然后趁热迅速地浇到米粉上拌匀即可。

9， 也可以把米粉和虾直接倒入锅中略搅拌后盛盘。