材料：基围虾、料酒、葱、花椒。姜汤

做法：

1、选用鲜活的基围虾，洗净待用。

2、烧一锅水，放入花椒10粒、葱结（三、四根）一个，水开后，将基围虾放入（注意及时盖上盖子一分钟，不然虾会跳出来。）

3、待虾色泛红成钩时，甲适量料酒，然后以漏勺将虾捞起，去掉香料。

4、待煮好的虾自然冷却后（注意防风，否则虾会吹干，影响色泽）放入较大的盛器，加入泡姜及泡姜汤，在房适量白醋，腌制一个小时即可食用。