原料：南豆腐 200克 虾 8只 郫县豆瓣 3大勺 高汤

调味料：盐 料酒 花椒粉 1小勺 辣椒粉 1小勺 生抽 淀粉 鸡精

做法：

1 豆腐切小方块，虾去头剪掉虾足，豆瓣切碎，把收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀

2 豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟，炒锅放少许油烧9成热，放入虾煎熟后捞出控油

3 留少许底油烧4成热，加豆瓣炒香，加辣椒粉煸炒

4 加豆腐，虾段，料酒，生抽和适量的高汤中火烧2分钟，起锅时加鸡精撒上花椒粉