材料，青鱼一块500g，豆腐一块，郫县豆瓣酱20g，料酒15g，老抽30g，蒜瓣5个，姜5片，盐、糖适量，

做法：

1.青鱼洗净切块，豆腐切3*5*1小块，蒜瓣切片。

2.青鱼用热锅凉油煎两面黄，豆腐块也煎黄备用。

3.锅加少许油烧热，放姜片，蒜片煸炒出香味放煎好的鱼块，豆腐块加料酒，酱油，盐，豆瓣酱，糖，

4.加漫过鱼身的水大火烧开，该中小火慢炖30分钟使鱼和豆腐入味，后改大火收汁。