原料：白鱼两条，葱姜蒜适量。

调料：盐一大勺，白胡椒粉适量，料酒2大勺，香醋两大勺，酱油一大勺，蚝油一大勺，白砂糖一大勺，淀粉适量。

做法：

1、白鱼取出腮和内脏冲洗干净后用刀在鱼身上拉一些口子。

2、把鱼放在盘子里，倒入白酒，撒上盐。

3、撒上白胡椒粉。

4、在鱼肚子里塞入姜片和葱白腌制20分钟左右。

5、用吹风机吹干鱼表面的水分。

6、烧热铁锅，用姜片擦一遍锅底。然后倒入植物油。

7、在鱼身上拍上一些淀粉。

8、提起鱼抖落多余的淀粉，下锅煎。

9、煎到一面金黄后翻面煎鱼，放大蒜瓣儿，倒入香醋，酱油，蚝油。

10、放入盐，白砂糖和适量的清水，炖几分钟收汁儿即可。