原料：芦笋

配料：蛋黄两个，黄油，鲜奶油（也可用牛奶勉强代替），干香草（可省），鸡粉（鸡汤最好），白胡椒粉，盐，白葡萄酒，如果有柠檬更好

做法：

1、芦笋，切去根部，如果不够嫩，建议削去从根部到中间部分的外皮。

2、做一锅开水，放入芦笋大约煮不到20秒就看到颜色有变化，立刻捞出过下凉水。摆在盘子里。

3、小锅，小火，一定要小火。放入黄油融化后，加入两个蛋黄，一定要迅速不停地朝一个方向搅拌，千万不要让蛋黄凝固出小颗粒。

4、蛋黄与黄油融合成液体后，加入三四大勺子鲜奶油继续搅拌（如果加牛奶的话，味道不够浓郁），再加入一勺子白葡萄酒搅拌

5、然后放入鸡粉一小勺或倒入两勺鸡汤，有柠檬的话滴两滴柠檬汁添香，再撒入白胡椒、盐，最后撒上干香草碎。把汁全部浇到芦笋上。