原料：胡萝卜，茄子，肉末

配料：料酒，白糖，蒜，蚝油，酱油，裨县豆瓣酱

步骤：

1，肉末用适量料酒、蚝油和少许香油拌匀后腌15分钟。

2，茄子切块，胡萝卜去皮切块，蒜切片备用。

3，锅内倒适量油，油热后再放入茄子和胡萝卜慢慢煎软。如果喜欢胡萝卜的口感脆一些，就稍晚点再放入胡萝卜。

4，待茄子和胡萝卜炒软后捞出。

5，锅里留底油，放入蒜片炒香后，下肉末翻炒。

6，肉末变色后，喷入少许料酒，然后倒入裨县豆瓣酱和适量蚝油、酱油炒香。

7，将茄子和胡萝卜放入锅中炒入味，最后加适量糖即可。