原料：排骨，豆腐丝，红茶茶包

配料：姜，酱油，料酒，糖（冰糖最好），桂皮及肉蔻等相料。


1、做个香料包。我买的是做茶包的（家乐福厨具区买的）。只放了一颗蔻肉，一小段桂皮掰小块，少量小茴香和少量陈皮。


2、锅里接水，放姜片，烧开后，放入排骨煮一分钟即可。捞出后洗净。


3、锅里倒少许油，放入两片姜，爆香后，放入排骨翻炒。同时倒酱油（老抽最好）上色。


4、多翻炒排骨，充分上色后，倒入料酒。


5、倒入水没过排骨，同时扔入香料包。


6、锅开后，放入茶叶包，转小火慢不就好了。可以先放三包，中间取出再换两包茶叶。


7、大约一个半小时，排骨炖九成酥软后，如果喜欢椰浆味道的倒些椰浆。无所谓的就不要倒，但是这时候要加些糖和盐调味。


8、调好味道，放入豆腐丝再炖20分钟，总之是肉烂、豆腐丝入味就好。最后大火收汁就好。