原料：牛里脊150克，香芹150棵，红辣椒1只

配料：葱适量，姜两片，料酒1勺，生抽酱油1勺，水淀粉1勺，盐1小勺，糖1小勺，香油1小勺，蚝油半勺

步骤：

1，牛里脊用刀背拍松后，切成粗一些的牛肉粗丝

2，在牛肉丝中倒入水淀粉、料酒、生抽酱油，用力抓几十下，。然后，腌约15分钟。

3，香芹去叶切成5厘米长的段，红辣椒去籽，切成与香芹大约粗细长段的丝，葱、姜切末备用。

4，锅中倒入适量油，大火烧热至5成热时，倒入葱、姜爆香。

5，腌好的牛肉倒掉多余的水分，淋入两三滴冷的炒菜油拌匀以防蘸锅，然后把牛肉丝下入锅中后立刻划炒开。

6，牛肉划开即表面基本变色后，即倒入香芹和红椒大火翻炒几下，约1分钟左右，让蔬菜断生，而牛肉还保持鲜嫩。

7，加入少许盐、糖调味，倒半勺蚝油拌匀提鲜，再淋入香油即出锅。