材料：牛尾、葱、姜、少量料酒

做法：

1、将牛尾洗净。老妈教的小窍门，洗肉时可以在盆里放些面粉，用面粉水洗的肉肉特别干净。

2、将牛尾飞水。锅中放凉水、葱、姜、少量料酒。当水烧到冒小泡泡的时候放入牛尾，肉变色后捞出，用凉水冲洗干净。

3、炖牛尾。将牛尾放入高压锅，倒入生抽、老抽、少量白糖、盐、少量胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、香叶，倒入水，水和肉齐平就可以。然后开始炖吧。

4、炒。锅里放油烧热，放入洋葱爆香，然后放入胡萝卜稍微炒一下，倒入牛尾和炖牛尾的汤，倒入红酒，稍微炖一会儿，趁这个时候再调调咸淡，最后放入辣椒圈，就可以出锅啦