原材料:牛里脊、杏鲍菇、青椒、葱、姜、蒜。
调味料:白糖、料酒、生抽、豆瓣酱、蚝油、盐。
准备:
1.牛里脊切0.5cm的条儿,取一容器,入料酒、白糖、生抽腌制10分钟。
2.杏鲍菇、青椒同样切条儿。
3.葱切圈、姜切小片、蒜切片备用。
做法:
1.起油锅,油温5成热时放入腌制好的牛肉滑炒,牛肉炒至变色溏心状时捞出。
2.锅内留底油,葱姜蒜爆香。
3.放入杏鲍菇煸炒,入豆瓣酱、蚝油、少量白糖、料酒炒匀,放入牛肉同炒。
4.入青椒炒匀,最后入少量盐即可。
Tips:
1.牛肉提前腌制入味,炒出来的肉口感细嫩。
2.牛肉外表变色后,里面还是生的,这时候就要捞出,二次入锅后炒出的牛肉才不会老。