准备：

1、洗净菠菜，滤干水。

2、半肥瘦的肉沫，加盐，一个蛋青，少许水搅拌成肉茸浆。

3、同时烧开一锅水。菠菜放到肉茸里，拖上肉茸浆。

4、将拖了肉茸的菠菜放到烧开的水中。

记得水一定要是沸腾的哦……这样拖了肉肉的菠菜就不会肉菜分离啦~

这样一颗一颗菠菜的裹肉烫熟，捞起，滤掉水。

做法：

1、平底锅放少许油，刚才烫熟的菠菜裹一点生粉，放锅里煎。

2、刷蛋黄，翻一面，再刷蛋黄。煎到蛋黄凝结就可以咯。