材料：鸭子砍成块

配料：姜、葱段、花椒、干红辣椒、八角陈皮、桂皮（这两个可省略）

做法：

1、鸭子先焯水，去掉血沫，把水滤干。锅里放油，将鸭子倒入翻炒，煎香皮。

2、放热水，大概要泡过鸭子的水就可以。（放冷水会是肉收缩变硬）把配料放进去。

3、大火，将汤水烧至发白，转小火。

4、盖上盖子焖。到汤快收干的时候，开盖不停的翻炒。加盐。待汤汁基本收干即可。