材料：牛头肉500g，盐，糖，酱油

调料（八角、生姜、大葱、桂皮、香叶、辣椒，花椒，丁香）

做法：

1、牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜。

2、去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂。

3、取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子。