材料：沙虾300g，咸蛋黄4个，姜3片，料酒一勺，盐适量。

做法：

1、沙虾剪去须足洗净。

2、洗净的虾放盘里，加料酒，姜片腌20分钟。

3、锅放油烧热放入拣去姜片的虾炸变色，约3分钟。捞出。

4、炒锅加入少许油 ，放入咸蛋黄煸炒出沙，膨大放入炸过的虾翻炒，使虾均匀的沾上蛋黄即可出锅。