材料：鸡爪，洋葱小半个，胡萝卜半颗，芹菜少许

香料：八角，桂皮，豆蔻，草果（1/4颗），花椒，红辣椒，瓶装泡椒

调料：盐，鸡精，白醋，糖，味精

做法：

1，鸡爪洗净，剪去脚尖，每1只剁成3小块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段

2，将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用水冲洗至没有油脂；

3，所有香料集合在小锅中，倒入开水，打开泡椒，放几个一起烧（喜欢辣的口感就多放一些），调入多一些的盐和鸡精，熬煮10分钟放凉；