材料：（可做保鲜盒一盒）

红豆125克、椰浆200克、琼脂5-10克、糖适量

做法：

1、 将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上。

2、 将泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火煮40分钟，至红豆酥烂。

3、 提前将琼脂用凉水泡软。

4、 将煮好的红豆滤出水，将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热，使琼脂熔化。

5、 将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中，加入适量糖调味。

6、 将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏。

7、 吃的时候将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出，切成小块即可，也可以搭配炼乳等一起吃。