主料：猪肉馅150克，白菜帮150克，自发粉200克，清水130克，蛋清半个。

调料：料酒1大勺，盐1小勺，生抽1大勺，鸡精1小勺，十三香适量，大葱10克，生姜5克，香油1大勺，植物油适量。
面粉水：面粉24克，水480克。

制作步骤：

准备工作：葱姜切碎末，白菜帮切小丁。

 做法：

1. 用温水和面，放在温暖处发酵到2倍大。

2. 猪肉馅里放入半个蛋清顺着一个方向拌匀。

3. 放入料酒、生抽、盐，鸡精、十三香、，顺着一个方向搅拌到粘稠起胶。

4. 放入葱姜，倒入香油和植物油，放白菜丁拌匀。

5. 案板上撒少许面粉，把发酵好的面团揉匀，搓成条。

6. 再揪成剂子，按扁。

7. 擀成面皮。

8. 包入馅料，顺着一个方向捏好褶子。包子盖上湿布，饧发10分钟。

9. 锅里放入植物油，中火，把包子挨排放入煎到底部出硬壳。

10. 倒入调好的面粉水，水没过包子的一半，盖上锅盖，中火煎到水干为止。

11. 煎好的包子用一个盘子扣在包子上，倒扣出锅。