材料：大虾 250g、芝士 100g、猪肉馅50克、鸡蛋 半只、白砂糖 1茶匙（5g）、料酒 2茶匙（10ml）、生抽 2茶匙（10ml）、干淀粉 1茶匙（5g）、盐 2g、面包糠 30g、油 100ml(实耗20ml)

做法：

1. 芝士切成小块；大虾挑去虾肠，剥去虾壳，取出的虾仁清洗干净，沥去水分，剁成虾泥。

2、将猪肉馅放入虾泥中，搅拌均匀，然后调入料酒、白砂糖、生抽、盐、胡椒粉、干淀粉，拌匀，腌制5 分钟。

3、取适量腌制好的虾泥，在手中压成圆饼，包入一些芝士小片，然后收拢虾饼，包住芝士小片，再团成球形。

4、将团好的芝士虾球在淀粉里沾一下，再在蛋液里滚一下，然后放在面包屑中再滚一下。

5、大火烧热锅中的油至六成热，放入裹了面包屑的芝士虾球，炸至虾球变成金黄色，捞出，沥去油分即可。