冰激凌基础材料：

中等大小蛋清..............4个
淡奶油..................250克
白糖....................120克
水.......................40克

做法：

1、淡奶油打至湿性发泡，放入冰箱冷藏备用

2、白糖+水混合小火煮开至115度，同时打发蛋清

3、将115度的糖水一点一点加入正在搅打的蛋清中，打至蛋清至湿性发泡

4、打发的蛋清和奶油混和拌匀，即可加入各种附加材料

5、拌好倒入密封盒，放入冰箱冷冻四小时以上，中途不需搅拌

6、成品非常细腻，一点冰碴都没有