主料：牛通脊肉200克，洋葱120克，黄油20克

腌肉调料：红酒30ML，蛋清20ML，黑胡椒碎1/4小匙，玉米淀粉1/2小匙，橄榄油10ML

碗汁调料：红酒50ML，蚝油10ML，番茄沙司10ML，黑胡椒碎少许，盐2克，白糖1大匙

制作过程：

1:牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿

2:用松肉锤将肉片正反面拍松

3:牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎

4:反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀

5:最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用

6:洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用

7:锅内倒少许橄榄油（未计入材料内）下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐（未计入材料内）炒香后盛出装盘儿备用

8:干锅不放油，直接上火烧热

9:锅热后下入腌好的牛扒

10:一面儿变色后翻面儿并下入黄油

11:黄油融化出香味后倒入碗汁

12:烹香收汁后制作完