1，香肠切成0.5cm见方小丁，葱切成细葱花，备用；

2，鸡蛋打散，加入盐；

3，锅内放入油，小火加热，加放入鸡蛋液，划散；

4，再加入冷米饭，中火，不停炒散，放适量盐，再倒入香肠细丁和葱花炒拌均匀，即可。