原料：鸡腿
　　配料：葱，姜，八角，花椒粒

　　麻辣汁：白醋，蒸鱼豉油少许，鸡精（或味精），白糖，盐，芝麻酱，辣油，花椒粉

　　做法：　

　　１．锅中倒入可以没过鸡腿的水，放入鸡腿，葱，姜，八角和花椒
　　２．点火加热，水开后改小火，保持刚刚沸腾的状态，煮10分钟左右
　　３．关火，十分钟后，打开锅盖，自然冷却到凉
　　４．取出鸡腿，小心剔除骨头，切成段，摆放盘中
　　５．在鸡腿肉上撒上葱花和香菜末
　　６．将麻辣汁浇在上面，即可