材料：前腿肉200g、葱姜适量、盐2g、糖少许、一勺芡粉、半个鸡蛋、料酒一勺、胡椒粉适量、小青菜100g

做法：

1.肉剁成肉末，葱姜也剁成末，青菜洗净。

2.肉末里加料酒，盐，糖，半个鸡蛋，一勺芡粉，胡椒粉用筷子顺一个方向搅拌起劲，搅拌好备用。

3.汤锅内水烧开，用小勺挖肉末成圆形下锅内，全部肉圆完成以后加锅盖等水烧开肉圆熟后加青菜烧开，加盐调味即可。