材料：

鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精

做法：

1， 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2， 豆腐切成1厘米厚的块

3， 砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

4， 加入葱姜

5， 加入足够开水（5碗左右）

6， 加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟

7， 加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。