材料：鲫鱼、豆腐、香葱、生姜

调味料：盐、鸡精

做法：

一、鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜

二、葱挽结、姜切片、豆腐切块焯水

三、锅烧热后，放油，六成热时，放入鲫鱼中火煸至鱼眼发白（这是需要注意的第一个地方）

四、往做法（三）中冲入开水，放入葱、姜，改大火，烧十来分钟后，汤汁就可呈乳白色（放开水，大火烧，是第二个关键）

五、加入豆腐继续炖十分钟后，放入盐、鸡精调味，喜欢的话可以加些胡椒粉，即可起锅