作法：1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟

 

2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制

 

3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条

 

4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤

 

5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋

 

6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀

 

7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗吧。