主料：鸡胸肉，笋。

配料：木耳丝，香菇丝。（其实都可以不要）

调料：黄酒、盐、鸡汤或肉汤（没有就用鸡粉加水替代吧），水淀粉。

做法：

1、鸡胸肉和笋切成很细的肉丝。我刀工不好就凑合了，还买的是现成笋丝代替的。

2、将蛋清倒入鸡丝中，用手搅拌均匀后，再加入较浓的用淀粉和水调和汁，以及一点黄酒，一点点盐搅拌均匀。

3、水做开后，把笋丝焯下后过凉水。

4、锅先烧热，然后倒油，把鸡丝倒入锅中用筷子拨散开炒，鸡丝发白时，立即取出，然后倒掉多余的油。

5、在锅里放入鸡汤、冬笋丝、香菇丝、木耳丝和盐。汤开后，撇去浮沫，将水淀粉倒入勾芡，朝一个方向搅拌下，等汤汁已稠时加入炒过的鸡丝，滴入一两滴香油即可。