原料：肋排骨 400克 青椒末 100克 红椒末 100克 红干椒末 30克 葱姜末 各50克 淀粉 适量

调味料：盐 生抽 料酒 鸡精 胡椒粉 孜然粉

做法：

1 小排砍成10厘米的长段，放入开水里焯水，取出沥干水分，加盐料酒胡椒粉腌制20分钟

2 裹上淀粉用七八成热的油炸熟，再用八九成热的油复炸一次，使其表面干酥

3 锅中留底油煸香葱姜末，加青红椒末，干红椒末和孜然粉一同煸炒

4 放入小排加盐生抽鸡精炒匀，待酱汁裹匀后即可出锅