原料：香椿300克、鸡蛋1个、面粉20克、淀粉10克、盐5克、豆腐100克

调料：香醋30ml、酱油15ml、白糖5克、辣椒油适量

做法：

1.香椿洗净后摘去较老的茎叶。汤锅中的水烧开，然后加入盐放入香椿，焯烫约半分钟，等到水再次烧开后将香椿捞出，用冷水冲洗干净；

2.烫好的香椿码齐，放在能加盖的盒子中，放入冰箱加盖捂半天。等到香味散出后切成碎末，加入豆腐块，调入香醋、酱油、白糖等调味汁拌匀，最后淋入辣椒油即可。