材料：鸡胸肉，薄荷叶，胡萝卜，洋葱，杏仁

调料：米醋、糖、生抽、香油

做法：

1、鸡胸肉净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟, 煮的过程中如有浮沫要撇出

2、在煮鸡肉的同时，将胡萝卜洗净切成丝，洋葱切丝，薄荷叶洗净撕成小片，杏仁切碎

3、煮至鸡肉快熟时，将胡萝卜丝倒入，一起煮约3分钟后关火

4、将煮好的鸡肉和胡萝卜丝分别捞出来，煮肉的鸡汤可以作它用

5、待鸡肉晾凉一些，将肉撕成丝，然后将洋葱丝、薄荷叶、胡萝卜丝和杏仁碎与鸡丝混合，浇上调料拌匀即可