素沙拉酱：

材料：内酯豆腐200克，橄榄油5ML，盐2克，胡椒粉1克，白醋5ML，凉开水适量

做法：

1、内酯豆腐放入水中，煮1分钟后捞出

2、煮好的豆腐用滤网过滤一下，成细腻的豆腐泥

3、倒入橄榄油、盐、白醋、胡椒粉和少许凉开水，调匀成细腻的糊状即可

沙拉：

材料：鲜虾6只，芦笋10根，熟鸡蛋1个，红椒1根

做法：

1、鲜虾去除虾线，去头去壳，仅留虾尾部分，从虾背处下刀切至虾腹

2、把虾身中间切透，将虾尾从虾腹穿过，做成虾球

3、芦笋洗净后放入沸水中焯熟，虾球放入沸水中焯熟

4、焯好的芦笋切小段，熟鸡蛋切成丁，红椒洗净切碎

5、处理好的材料放入碗中，倒入素沙拉酱拌匀即可